Вино белое сухое Domaine Cailbourdin Pouilly Fume Triptyque Calcaire, 1.5 л 2020

После сбора урожая, ферментация и выдержка происходят в ёмкостях из дуба объемом 300 и 600 литров, изготовленных из древесины леса Бертранж. Вино выдерживается 12 месяцев на тонком осадке, что придает ему необходимую насыщенность и структуру. Яблочно-молочное брожение не проводится, чтобы сохранить естественную живость, а доля новых дубовых бочек составляет всего 15–20%. Благодаря такому подходу, древесина лишь деликатно обрамляет вино, не маскируя его уникальные особенности.

Домен Кайлбурдан, основанный в 1980 году, в настоящее время владеет 16 гектарами превосходных виноградников, расположенных на лучших склонах апелласьона Пуйи-Фюме. Половина лоз – старые, другая половина была посажена в 1980 году. Четыре различных кюве, выращенные на разных склонах, винифицируются по отдельности, что позволяет продемонстрировать уникальность и индивидуальность каждого терруара. Домен Кайлбурдан тщательно контролирует качество каждого этапа виноделия – от виноградников до погреба. Основной принцип Кайлбурдан – "подчеркивать качество и разнообразие терруара".