Вино красное сухое Domaine Georges Chicotot Nuits-Saint-Georges Aux Allots, 0.75 л 2017

Краткое описание:
Красное сухое вино из пино нуар из коммуны Нюи Сен Жорж в Кот де Нюи, созданное хозяйством Domaine Georges Chicotot с участка Aux Allots. Кюве 2017 года сочетает спелый красноягодный профиль с типичной для апелласьона структурой и потенциалом выдержки. Стиль строится на точности фруктов, тонких танинах и аккуратно интегрированных древесных оттенках.

Винификация:
Винификация начинается с предварительного 5–6-дневного настаивания сусла, после чего запускается спонтанное брожение на природных дрожжах, которое занимает порядка 15 суток. Для предотвращения избыточной экстракции и сбережения природной утонченности сорта операции пижажа и ремонтажа осуществляются исключительно по мере необходимости. На финальном этапе, после бережного отжима в пневматическом прессе и кратковременной стабилизации в чанах, вино перемещается в погреб гравитационным методом (самотеком) и распределяется по дубовым бочкам, где доля нового дуба строго ограничена 25%.

О терруаре:
Урожай для этого изысканного миллезима 2017 года собирают со старых 70-летних лоз Пино Нуар, рассредоточенных по пяти небольшим участкам общей площадью 66,58 аров в границах виноградника «Aux Allots». Местный терруар апелласьона Нюи-Сен-Жорж с его глубокими глинисто-известняковыми почвами и отличным естественным дренажем наделяет вино великолепной сортовой концентрацией, шелковистыми танинами и ярким минеральным характером.

О производителе:
Усадьба Chicotot расположена в коммуне Нюи-Сен-Жорж (Бургундия), где семейная династия виноделов насчитывает уже десять поколений. Современный этап развития хозяйства положил Люсьен Шикото, сыгравший ключевую роль в разработке системы аппелласьонов Бургундии в 1936 году, а с 1971 года его дело продолжил сын Жорж. В начале 1990-х годов, а именно в 1993 году, управление перешло к Паскаль Шикото, сменившей банковскую сферу на виноделие. С 2011 года ей в этом помогает сын Клеман. Благодаря их усилиям Domaine Chicotot вошла в элиту престижных органических виноделен Кот-де-Нюи. Философия хозяйства базируется на синтезе органического (сертификат Ecocert), биодинамического подходов, принципов пермакультуры и элементов агролесоводства. Клеман оптимизировал агротехнику: вспашка проводится редко — раз в три года, опоры для лозы увеличены до 180 см для улучшения циркуляции воздуха и сохранения травяного покрова, а также высажены живые изгороди и деревья для поддержания биоразнообразия и создания благоприятного микроклимата. Domaine Chicotot олицетворяет глубокую связь с традициями Нюи-Сен-Жорж, уважение к природе и ориентацию на будущее виноделия. Их вина — это не просто напиток, а воплощение семейной философии, силы земли и искренней любви к своему делу.