Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1-er Cru Clos Saint-Jean, 0.75 л 2022

Процесс создания вина осуществляется, придерживаясь местных винодельческих обычаев. После бережного отжима виноградного сока, его на сутки оставляют для осветления (дебурбаж), позволяя твердым частицам осесть. Осветленное вино самотеком переливается в небольшие дубовые бочки, где начинается первичное брожение и яблочно-молочная ферментация. Выдержка вина происходит в дубовых бочках, среди которых есть и новые, на протяжении периода, составляющего не менее года.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.