Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1-er Cru Les Caillerets, 0.75 л 2022

Виноград, тщательно собранный вручную со старых, семидесятилетних лоз, подвергается прессованию. Полученный виноградный сок оставляют на ночь для осадки при пониженной температуре. Далее, он ферментируется в дубовых емкостях, причём не менее трети из них - новые. Впоследствии, вино "Le Cailar" созревает в дубовых бочках примерно 15 месяцев.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.