Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie, 0.75 л 2022

Сбор винограда с лоз производится исключительно ручным способом, когда ягоды достигают пика зрелости. Собранный урожай в небольших контейнерах транспортируется на винодельню, где подвергается деликатному отжиму в пневматическом прессе. Виноградный сок отстаивается на протяжении 24 часов для осаждения твердых частиц, после чего самотеком переливается в небольшие дубовые бочки для проведения алкогольной и малолактической ферментации. Перемешивание сусла осуществляется крайне редко, поскольку Филипп Дюверне стремится к тому, чтобы вино формировалось в условиях минимального контакта с кислородом.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.