Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Blanchots Dessus, 0.75 л 2022

Сок, полученный путем деликатного отжима в пневматическом прессе, подвергается суточной декантации. Затем, самотеком, он переливается в небольшие дубовые бочки для спиртового и малолактического брожения. Выдержка в этих бочках, треть из которых – новые, длится не менее 15 месяцев.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.