Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grands Clos, 0.75 л 2022

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом, после чего целые виноградные кисти отправляются под пресс. Процесс брожения проходит в бочках, изготовленных из французского дуба с плотной текстурой (треть из которых новые). Выдерживается вино на тонком осадке, регулярно перемешиваемое в течение осенне-зимнего периода на протяжении примерно 17 месяцев. Перед тем как разлить вино по бутылкам, его дополнительно выдерживают в резервуарах из нержавеющей стали в течение 2-3 месяцев, при этом не прибегая к оклейке или фильтрации.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.