Вино белое сухое Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet Les Blanchots Dessous, 0.75 л 2022

Виноград собирается вручную, когда они достигают наилучшей спелости. На винодельне их аккуратно отжимают в пневматическом прессе. Виноградный сок отстаивается 24 часа для осаждения твердых частиц, после чего самотеком переливается в небольшие дубовые бочки для ферментации, включая малолактическую. Вызревание вина происходит в дубовых бочках, треть из которых новые, и длится 15 месяцев.

Domaine Coffinet-Duvernay, основанный в 1989 году в деревне Шассань-Монраше, управляется Филлипом Дюверне и Лаурой Коффине. Виноградники занимают семь гектаров, включая Гран Крю Батар-Монраше, с четырьмя виноградниками под белые сорта и тремя под красные. Филлип придерживается традиционного бургундского подхода к виноделию, создавая безупречные вина с интенсивным ароматом, отражающие терруар и способные сохранять свои качества в течение десятилетий. Он шутит, что его работа в погребе минимальна — он избегает вмешательства в процессы, просто заливая вино в бочки и ожидая.