Вино белое сухое Domaine de Chevalier Blanc, 0.75 л 2020

Урожай для производства белого вина "Domaine de Chevalier" собирается вручную на виноградниках в регионе Пессак-Леоньян, с последующей тщательной сортировкой ягод. Отобранные плоды подвергаются прессованию, а полученное сусло охлаждается и отстаивается. Далее сок ферментируется в дубовых бочках (30% из которых новые). Выдержка длится 16 месяцев в дубовых бочках (35% новых) с регулярным перемешиванием осадка. Перед розливом вино подвергается легкой фильтрации. Рекомендуется декантация перед подачей. Винтаж 2020 года достигнет пика зрелости в период с 2023 по 2036 год.

Domaine de Chevalier – одно из наиболее известных поместий в Пессак-Леоньяне. Согласно классификации вин аппелласьона Грав 1953 и 1959 годов, вина этого поместья были причислены к категории Crus Classes. Расположенный в коммуне Леоньян (в 17 км к югу от Бордо), Domaine de Chevalier является одним из немногих бордоских хозяйств, использующих название "Domaine" вместо "Chateau" (что более характерно для Бургундии). История Domaine de Chevalier прослеживается с 1763 года, о чем свидетельствует карта региона, составленная Пьером де Беллеймом. В те времена земля принадлежала некоему Chibaley или Chivaley, что в переводе с гасконского диалекта означает "рыцарь", и производил он около 13.500 литров вина в год. Название "Chivaley", вероятно, связано со старым паломническим путем в Сантьяго-де-Компостела, который до сих пор граничит с территорией поместья. Уникальность Шевалье заключается в том, что он достиг известности за относительно короткий период времени, в отличие от большинства великих бордоских производителей, которым потребовались столетия для достижения подобного статуса.