Вино белое сухое Domaine de Chevalier Blanc Pessac-Leognan Grand Cru, 0.75 л 2022

Урожай для Domaine de Chevalier Blanc собирается исключительно вручную с виноградников в Пессак-Леоньян, чей средний возраст составляет 35 лет. Ягоды подвергаются тщательному отбору в несколько этапов, от 3 до 5 сортоок, в зависимости от степени зрелости. Прессование отобранных плодов занимает около 3 часов, после чего сусло проходит процесс отстаивания в холоде, а затем ферментируется в дубовых бочках. Выдержка вина 2022 года длится 18 месяцев в дубовых бочках (35% новые) с регулярным батоннажем (перемешиванием осадка). Перед розливом вино подвергается деликатной фильтрации. Рекомендуется декантировать перед подачей. Винтаж 2022 достигнет пика своей зрелости в период с 2024 по 2041 год.

Domaine de Chevalier – одно из самых прославленных хозяйств в Пессак-Леоньян. В классификациях вин апелласьона Грав 1953 и 1959 годов вина поместья вошли в число Crus Classes. Расположенный в коммуне Леоньян, в 17 км к югу от Бордо, Домен де Шевалье является одним из немногих бордоских хозяйств, называемых "Домен", а не "Шато". История Domaine de Chevalier уходит корнями в 1763 год, о чем свидетельствует карта местности, нарисованная Пьером де Беллеймом. Земля, принадлежавшая некому Chibaley (или Chivaley), производящему около 13.500 литров вина в год, получила свое название от гасконского слова, означающего "рыцарь". Само слово, вероятно, связано со старой паломнической тропой в Сантьяго-де-Компостела, проходящей недалеко от поместья. Уникальность Шевалье заключается в том, что домен достиг признания за относительно короткий срок, в отличие от многих других великих бордоских производителей, которым потребовались века.