Вино красное сухое Domaine de Chevalier Rouge, 0.75 л 1989

Известное шато в области Грав/Пессак-Леоньян. Ведет свою историю с XVIII века. Славится как красными, так и белыми винами.

Происхождение: 33 га виноградников на западе Пессак-Леоньяна. Почвы преимущественно гравийные. Плотность посадок – 10000 лоз на га. Средний возраст лоз – 25 лет.

Производство: Ферментация проходит в стальных емкостях при контролируемой температуре и длится 4-6 дней. Мацерация на кожице занимает еще 15-25 дней. Затем проводится малолактическая ферментация в новых дубовых бочках. Вино выдерживают в течение 14-24 месяцев в дубовых бочках, от 40 до 60% которых новые.

Домен Де Шевалье – одно из немногих поместий в Граве, производящих одновременно и красные, и белые элитные вина. Домен Де Шевалье пользуется признанием и глубоким уважением многих винных критиков. Клайв Коутс (Clive Coates) считает красное вино этого поместья одним из лучших в Граве наряду с Chateau Haut-Brion и Chateau La Mission Haut-Brion, а Роберт Паркер назвал его «вином истинных знатоков» в своем справочнике "Bordeaux: A Comprehensive Guide".
Виноградники: Почва состоит из смеси черного песка и светлого гравия, на глубине 60 – 90 см.от поверхности находится хорошо сберегающая влагу глиноземно-гравиеваяподпочва. Площадь виноградников 35 га. Вино ферментируется в бочках емкостью 100 и 150 гектолитров при достаточно высоких температурах 31 – 32°С для увеличения экстракции. Процесс винификации схож с процессом в Chateau Latour и Chateau Pape-Clement. Особенность процесса ферментации в том, что был адаптирован метод bombage, когда «шапка» из мезги утопляется в соке. Выдержка в бочке продолжается в течение 21 месяца, 50% бочек – новые. Перед бутилированием вино осветляется яичным белком. Объем производства: 7 000 ящиков. Второе вино хозяйства, как красное так и белое: Esprit de Chevalier (Эспри де Шевалье).