Вино белое сухое Domaine de la Vivandiere Sibirkoviy sur Lies, 0.75 л 2023

После сбора сусла-самотека, использованного для невыдержанной версии, оставшийся виноград подвергся прессованию для извлечения остального сока. Это сусло также прошло ферментацию с добавлением азота, но в отличие от "Фреш", разлитого сразу, "Сибирьковый сюр Ли" провел около года в стальных емкостях на тонком осадке.

Винодельню Domaine de la Vivandiere можно уверенно назвать российско-французским проектом. Российскую сторону представляет АО «Группа РСЛ», а французскую – Патрис Ле Ланн, француз с русскими корнями, являющийся миноритарным владельцем бургундского Domaine Chanzy. Увлеченный Крымом и его винами, Патрис переехал на полуостров, чтобы заниматься виноделием и воплотить мечту о создании розе в стиле Прованса. В распоряжении хозяйства находится более 200 гектаров земли в Бахчисарайском районе, где в 2021–2022 годах было высажено 76 гектаров виноградников. Кроме того, ведутся работы по восстановлению старого виноградника с лозами совиньон блана, посаженными в 1982 году. Пока молодые виноградники набирают силу, вина производятся из закупленного винограда. В 2023 году компания вышла за пределы Крыма, создав вина из донских автохтонных сортов (красностопа золотовского, цимлянского черного и сибирькового) на базе винодельни «Эльбузд». В планах компании – строительство собственной винодельни под Бахчисараем, расширение виноградных площадей и развитие собственной сети винотек Wine Republic, насчитывающей уже 14 заведений.