Вино создается по технологии, отчасти схожей с производством хереса фино. Бочки не заполняются полностью, и лучшее вино из сорта "Саваньен" выдерживается под пленкой, подобно флёру. Минимальный срок выдержки составляет 6 лет и 3 месяца, а потенциал хранения в бутылке может достигать нескольких десятилетий.
La Maison du Vigneron, начиная с 2002 года, является владельцем Domaine de Savagny (12 га) в регионе Кот-дю-Жюра, где культивируются сорта Пульсар, Саваньен, Шардоне, Труссо и Пино Нуар. Вина Domaine de Savagny регулярно занимают призовые места на французских конкурсах. La Maison du Vigneron, основанная в 1981 году, производит разнообразный спектр вин Жюры, включая белые, красные, жёлтые, соломенные, игристые и креманы, осуществляя полный цикл производства. Виноградники Жюры, восстановленные после нашествия филлоксеры, получили статус AOC в 1936 году. В собственности La Maison du Vigneron находится Domaine de Savagny (8 га) в Лавиньи с глинисто-известняковыми почвами, где вина созревают в дубовых бочках, а также Domaine de Quilliot (18 га) с участками в различных частях Жюры с глинистыми, известняковыми и мергелевыми почвами.