Вино красное сухое Domaine Didier Amiot Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes, 0.75 л 2020

35-летние виноградные лозы произрастают на мергельных землях. Выход продукции составляет приблизительно 40 гектолитров с гектара. Сбор урожая осуществляется вручную в специализированные контейнеры с отверстиями, после чего он проходит отбор на вибрационном столе. Примерно четверть собранного винограда подвергается винификации целыми кистями. Брожение с использованием природных дрожжей протекает под пристальным вниманием и тщательным контролем температуры в деревянных чанах. Выдержка вина происходит в дубовых бочках, треть из которых – новые, в течение 15-18 месяцев.

Domaine Didier Amiot – это семейное винодельческое хозяйство в Море-Сен-Дени, Бургундия, созданное в 2019 году. Им управляют Дидье Амио и его супруга Элен. Хозяйство занимает площадь 3,3 гектара, где культивируется преимущественно Пино Нуар, а также Шардоне и Алиготе. Вина характеризуются изяществом, обусловленным богатыми глинистыми и известняковыми почвами. Владельцы привержены принципам органического земледелия, получив соответствующий сертификат в 2023 году. Виноград собирают вручную, а виноделие основывается на проверенных временем методах. Их вина отличаются живостью, гармоничностью и передают своеобразие каждого терруара.