Вино белое сухое Domaine du Pelican Arbois Chardonnay, 0.75 л 2022

Сразу после сбора урожая виноград подвергают бережному дроблению с последующим незамедлительным прессованием. Ферментация виноградного сусла протекает в бочках различного объема – 350 и 500 литров, а также в крупных фудрах. Выдержка вина осуществляется в 350- и 500-литровых бочках (10% из которых – новые) для 45% объема, а оставшаяся часть созревает в фудрах и стальных резервуарах. Выдержка на дрожжевом осадке длится примерно год. Потенциал хранения вина составляет не менее десяти лет.

Domaine du Pelican – это винодельческое хозяйство в регионе Юра, приобретенное в 2012 году Гийомом д'Анжервиллем, владельцем знаменитого Domaine Volnays Marquis d'Angerville. Оценив вина Юры, Гийом мгновенно осознал ценность превосходного терруара, изучил его и приобрел несколько виноградников. Сегодня в Domaine du Pelican применяются те же строгие правила и высокие стандарты, что и в Вольне. Все виноградники хозяйства, общей площадью около 15 гектаров, расположены в аппелласьоне Арбуа и возделываются биодинамическими методами. Основу посадок составляют местные сорта винограда (Пульсар, Труссо, Саваньен), а также Пино Нуар и Шардоне, который в Юре называют Мелон д'Арбуа. Гийом д'Анжервилль использует как традиционные бургундские, так и локальные методы винификации для создания своих вин.