Вино красное сухое Dubois & Fils Clos de Vougeot Grand Cru, 0.75 л 2020

Урожай собирается вручную. Собранные ягоды освобождают от гребней и помещают в стальные резервуары для мацерации и ферментации на период от 12 до 15 дней. В течение первых трех дней поддерживается температура 16-18 °C для сохранения первичных ароматов. Затем температура естественно повышается и удерживается в диапазоне от 28 до 33 °C в течение нескольких дней. В этот период регулярно проводят процедуру пижажа. После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых – новые. Вино обладает потенциалом хранения от 5 до 10 лет. При соблюдении правильных условий хранения, с учетом влажности и температуры, лучшие качества вина могут раскрыться в течение 20 лет.

Рафаэль Дюбуа начал работать в семейном деле в 1983 году. Беатрис Дюбуа, получив энологическое образование, выбрала иной путь. С 1995 по 2005 год она активно расширяла свои знания и навыки, участвуя в двух сборах урожая в год: один в родной Бургундии и один в южном полушарии – в Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке и Чили. Начиная с 2006 года, они вместе сосредоточили свои усилия на модернизации хозяйства R.Dubois & Fils, внедряя практику минимального использования пестицидов для поддержания здорового и устойчивого виноградарства, направленного на создание изысканных вин с фруктовым характером. 21 гектар виноградников обрабатывается с особой заботой и уважением к окружающей среде и уникальным особенностям каждого терруара.