Вино красное сухое Hubert Lignier Morey-Saint-Denis 1er Cru Chenevery, 0.75 л 2011

Весь урожай собирается вручную. При этом 20% собранного винограда отправляется под пресс целыми гроздями, без отделения гребней. После пятидневной холодной мацерации начинается ферментация в бетонных резервуарах при контролируемой низкой температуре, длящаяся от 15 до 20 дней. Такой деликатный температурный режим обеспечивает максимально бережную экстракцию лучших сортовых характеристик. Юбер Линье придерживается мнения, что вино из Пино Нуар должно отличаться изысканностью и аристократизмом, поэтому для выдержки использует лишь 30% новых дубовых бочек, а сам процесс выдержки длится не более 20-22 месяцев. Вино бутилируется без предварительной фильтрации и оклейки, под собственной тяжестью, что позволяет сохранить его свежесть и потенциал к дальнейшему развитию. Потенциал хранения этого вина составляет около 10 лет.

Небольшое поместье Юбера Линье расположено на главной улице коммуны Море-Сен-Дени, носящей символичное название Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 гектаров виноградников в Море, Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи, включая 1 гектар знаменитого "Clos de la Roche". Дела шли успешно, и Юбер уже готовился к заслуженному отдыху, когда в 2004 году внезапно скончался его сын Ромен. После этого его молодая вдова, американка Келлен, практически парализовала работу погреба, что привело к прекращению не только экспортных поставок, но и самого процесса виноделия. Лишь благодаря поддержке друзей-виноделов Юберу и его младшему сыну Лорану удалось восстановить Домен. Сегодня Домен Юбер Линье, благодаря безупречному качеству своих вин, пользуется заслуженным уважением в кругах профессионалов. Ключевым принципом работы хозяйства является "разумное виноградарство". Компания принципиально отказывается от использования поврежденных ягод в производстве вина. Для концентрации вкуса и аромата винограда иногда применяется метод "зеленого сбора". Урожайность хозяйства колеблется от 20 до 55 гектолитров с гектара, в зависимости от климатических условий года и особенностей аппелласьона.