Вино красное сухое Domaine Huguenot Gevrey-Chambertin, 0.75 л 2021

Domaine Huguenot Gevrey-Chambertin AOC — элегантное, плотное и глубокое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на нескольких участках апелласьона Жевре-Шамбертен. Все эти участки расположены преимущественно в нижней части деревни на осыпных склонах. Эти терруары в основном характеризуются наличием глины и мергеля, почвы богаты ископаемыми ракушками, известняковым гравием и мелким аллювием, что придает вину утонченность и элегантность. Возраст лоз колеблется от 40 до 60 лет. На виноградниках применяются органические методы ведения хозяйства. Собранный вручную урожай подвергается выборочной сортировке на лозах, а затем на вибрационном столе. Винификация включает холодную 7-10-дневную мацерацию и ферментацию, которая длится 10-15 дней, в стальных чанах при контролируемой температуре с использованием только диких дрожжей для сохранения терруарной идентичности. Во время брожения практикуется пижаж и ремонтаж по необходимости для оптимальной экстракции. Затем сок отделяют от мезги путем мягкого пневматического прессования. Далее вино под действием гравитации помещается в бочки из французского дуба разного происхождения среднего обжига, 10-30% из которых — новые. Созревание на осадке длится 12-15 месяцев. Потенциал вина составляет 3-12 лет.