Вино белое сухое Hermitage Blanc, 0.75 л 2007

Жан-Луи Шав балансирует между традицией и инновациями в одном из старейших семейных Доменов Франции, где он производит вина Эрмитаж в северной Роне. «Парадокс заключается в том, что я молод, но хочу поддерживать традиции», говорит Шав, винодел Домена, который переходит от отца к сыну с 1481 года. Это небольшое хозяйство выпускает ограниченный объем вина, но Шав с поистине олимпийским спокойствием распределяет это количество среди дистрибуторов. Шав получил степень MBA в Гарвардском Университете, затем окончил Университет Калифорнии, где обучался науке производства вина. Обучение в США укрепило уважение винодела к французской традиции терруара и он вернулся на родину с горячим желанием извлечь лучшее из Эрмитажа, одного из древнейших апелласьонов Франции. «Я понял, что являюсь частью этих виноградников», - заявил Шав. Вина его отца, которые не подвергались фильтрации, со временем приобретали оттенки земли и дичи в аромате. Сын тоже не очищает и не фильтрует вина, а для устранения посторонних запахов использует ёмкости с контролируемой температурой. «Я не ставлю перед собой цели изготавливать полные, гиперконцентрированные красные вина», - говорит Шав, чьи вина поражают элегантным балансом натуральной кислотности, танинов и вибрирующих фруктов. Смешивание вина – это традиция при производстве вин и отец винодела Жерар научил сына искусству ассамбляжа красных вин с 7 участков, каждое из которых винифицируется и выдерживается отдельно. Шав старается быть в гармонии с природой, он не просто работает на винограднике, он проводит там почти весь день. Robert Parker: «Семья Шав – один из лучших виноделов планеты. Она владеет 37 акрами склонов Эрмитажа, производя 2.000-3.000 ящиков Hermitage и 500 ящиков St. Joseph с 3.7-акрового виноградника в этом апелласьоне».