Вино белое сухое Laroche Chablis Grand Cru Les Clos, 0.75 л 2023

Виноград собирают вручную. Собранные грозди целиком отправляются под пневматический пресс. После этого, сок осветляют в течение 12-14 часов, ориентируясь на результаты дегустации, поддерживая температуру 12-15 °C в специально разработанных широких чанах. Такая конструкция способствует более быстрому естественному процессу осветления, позволяя сократить добавление SO2. Выдержка на тонком осадке протекает в бочках из французского дуба (228 л, 400 л, 600 л) на протяжении 9 месяцев в старинных погребах Obediencerie для улучшения таниновой структуры. После ассамбляжа вино дополнительно созревает в емкостях из нержавеющей стали не менее полугода.

Виноград Шардоне для Chablis Grand Cru "Les Clos" культивируется на одноименном винограднике "Les Clos", расположенном напротив деревни Шабли и обращенном к югу. Почвы этого участка, занимающего всего 1,12 гектара, состоят из известняка и киммериджских пород. Этот почвенный состав придает вину элегантность, ароматичность и мощные минеральные тона. В работе на винограднике Ларош применяет целостный подход к ответственности и устойчивости, что приводит к агроэкологическому виноградарству.