Вино красное сухое Domaine Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, 0.75 л 2022

Виноград собирают вручную, тщательно отбирая каждую ягоду. После отделения от гребней плоды подвергаются мягкому прессованию. Для достижения насыщенного цвета и аромата сусло настаивают на мезге в течение 3-5 дней. Ферментация осуществляется с использованием натуральных дрожжей, содержащихся на кожице винограда, и длится 18-21 день. Шапка мезги регулярно перемешивается (дважды в день) для лучшей экстракции ароматических веществ. Далее вино выдерживается в дубовых бочках (30% новые) от 16 до 18 месяцев, после чего разливается в бутылки методом гравитации, без фильтрации и осветления. Потенциал хранения Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cherbaudes" составляет 12-15 лет.

Domaine Lucien Boillot & Fils был основан в 1950-х годах Люсьеном Буайо, виноделом в нескольких поколениях, чья семья занималась выращиванием винограда в Вольнэ с середины XIX века. Сегодня хозяйством управляет сын Люсьена — Пьер, известный энолог. Унаследовав Домен от отца, Пьер долгое время работал вместе со своим братом Луи, но несколько лет назад они разделили владения. С тех пор мастерство Пьера стало особенно заметно, поскольку он полностью контролирует все процессы на винодельне и самостоятельно определяет методы виноградарства и виноделия. В настоящее время хозяйству принадлежит около 7 гектаров виноградников в различных аппелласьонах Бургундии, где выращиваются два основных сорта винограда: Шардоне и Пино Нуар.