Вино красное сухое Domaine Marquis d'Angerville Bourgogne Passetoutgrain, 0.75 л 2022

Время сбора урожая определяется по степени зрелости ягод, косточек и танинов. Это ежегодное, одно из самых ответственных решений: слишком ранний сбор может навредить крепости и сбалансированности вина, а поздний – привести к созданию более тяжелых и менее свежих вин. За несколько недель до сбора команда дегустирует виноград, берет образцы для прессования и последующего анализа. Виноград собирается вручную в небольшие контейнеры, после чего тщательно сортируется. На винодельне ягоды полностью отделяются от гребней и помещаются в бродильные емкости целыми, без дробления. Ферментация сусла происходит с использованием натуральных дрожжей после непродолжительной холодной предферментационной мацерации. Традиционный подход к виноделию, основанный на принципах минимального вмешательства, позволяет максимально раскрыть особенности каждого урожая и терруара. Очистка и фильтрация перед розливом в бутылки применяются только при необходимости.

История Domaine Marquis D'Angerville берет свое начало в XIX веке. В 1804 году Барон дю Мениль, занимавший пост су-префекта коммуны Отен в сердце Бургундии, приобретает виноградник Clos des Ducs в Вольне, расположенный в самом центре апелласьона Кот-де-Бон. Соседние участки ранее принадлежали знаменитым виноградникам бургундских герцогов, таким как Taillepieds, Caillerets и Champans. После нашествия филлоксеры, опустошившей виноградники в конце XIX века, племянник и крестник Барона дю Мениль, маркиз Сэм д'Арженвий, начинает работы по восстановлению исторических виноградников, заново высаживая сорт Пино Нуар. Являясь убежденным ценителем "аутентичных вин", д'Арженвий выступает против недобросовестных торговцев, чья репутация вызывает сомнения. Он первым в регионе начинает бутилировать вина, самостоятельно занимаясь их реализацией. Благодаря своей неизменной приверженности качеству и аутентичности производимой продукции, Сэм д'Арженвий стал одним из основателей Национального Института Происхождения и Качества (INAO).