Вино красное сухое Domaine Nico Grand Mere Pinot Noir, 0.75 л 2022

После сбора урожая ягоды подвергаются тщательной сортировке перед тем, как отправиться на винодельню. Примерно 20% урожая не отделяется от гребней и направляется на ферментацию целыми гроздьями. Такой метод способствует созданию более танинного и классического красного вина. Ферментация происходит на натуральных дрожжах в дубовых емкостях при контролируемой температуре 25 градусах Цельсия. Мацерация длится 12 дней, в течение которых молодое вино извлекает из кожицы ягод вкус, аромат и насыщенный цвет. Для смягчения вина и коррекции кислотности после завершения основной ферментации проводится малолактическая ферментация в бочках. Финальным этапом создания "Grand Mere" является выдержка в течение 10 месяцев. Для сохранения сортовых характеристик и терруарных особенностей винограда Пино Нуар используется выдержка: около 18% в дубовых фудрах, а 82% – в бочках третьего использования из французского дуба от Франсуа Фрера.

Bodegas Esmeralda – винодельческое хозяйство, основанное более полувека назад Доном Хуаном Фернандесом и названное в честь его дочери, Эсмеральды Фернандес, единственной девочки среди четырех братьев. Расположено в Мендосе, одном из самых известных винодельческих регионов страны, специализирующемся на производстве и экспорте высококачественных вин.