Вино красное сухое Domaine Nico Grand Pere Pinot Noir, 0.75 л 2022

После сбора урожая ягоды проходят строгий отбор перед отправкой на винодельню. Приблизительно 40% плодов отправляются на ферментацию целыми гроздями, без отделения от гребней. Эта технология способствует созданию более танинного и традиционного красного вина. Процесс ферментации осуществляется при температуре 26 °C, частично в дубовых ролл-ферментерах, а частично в резервуарах из нержавеющей стали. Перемешивание шапки сусла производится вручную. Мацерация на осадке длится 9-10 суток. За это время молодое вино экстрагирует из кожицы вкус и аромат, а также приобретает глубокий цвет. Для смягчения вина и корректировки кислотности, после завершения основной ферментации проводится малолактическая ферментация в бочках. Завершающим этапом производства "Grand Pere" является выдержка в течение 10 месяцев. Для сохранения характеристик винограда Пино Нуар и терруарных нот: около 18% выдерживается в дубовых фудрах, а 82% - в бочках третьего использования из французского дуба от Франсуа Фрера.

Bodegas Esmeralda – винодельческое хозяйство, основанное более полувека назад Доном Хуаном Фернандесом и названное в честь его дочери Эсмеральды Фернандес, единственной девочки среди четырех сыновей. Оно расположено в Мендосе, одном из самых известных винодельческих регионов страны, производящем и экспортирующем вина высокого качества.