Вино красное сухое Domaine Nico Histoire d'A Pinot Noir, 0.75 л 2022

После сбора урожая ягоды тщательно отбираются, после чего отправляются на винодельню. Примерно 40% ягод подвергаются ферментации целыми гроздьями, без отделения от гребней. Подобный подход способствует увеличению танинности и придает вину более традиционный характер. Ферментация осуществляется на диких дрожжах при контролируемой температуре 22 ⁰С, частично в дубовых ролл-ферментерах, частично в бетонных емкостях в форме яйца. Пористая структура бетона способствует смягчению текстуры вина, обеспечивает его "дыхание". Опускание шапки из мезги производится вручную. Мацерация на осадке длится от 11 до 13 дней. В течение этого периода молодое вино извлекает из кожицы вкус и аромат, а также приобретает насыщенный цвет. С целью смягчения и корректировки кислотности после завершения основного брожения проводится малолактическая ферментация в дубовых бочках. Финальным этапом производства "Histoire d'A" является выдержка в течение 12 месяцев. Для сохранения сортовых характеристик винограда Пино Нуар и терруарных нюансов используется следующий подход: около 10% вина выдерживается в новых бочках, 20% – в бочках второго использования, 60% – в бочках третьего использования. Все емкости изготовлены из французского дуба от Франсуа Фрера.

Domaine Nico – инновационная винодельня, основанная Лаурой Катеной, значимой фигурой в аргентинской винной индустрии и дочерью известного винодела Николаса Катены. Она внесла уникальный вклад в развитие винодельни, создав первый в мире высокогорный Пино Нуар в долине Уко в Аргентине, где виноградники хозяйства расположены на высоте от 1120 до 1500 метров над уровнем моря. Винодельня Domaine Nico названа в честь дочери Лауры, Николы. Кроме того, она является знаком уважения к прадеду Лауры, Николе Катене, основавшему винодельню Catena Zapata в 1902 году.