Вино белое сухое Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Blanc, 0.75 л 2020

Виноград для этого кюве происходит с двух участков, засаженных 60-летними лозами на восточном склоне холмов коммуны Auxey-Duresses. Сбор винограда и быстрая транспортировка до винодельни. Гребнеотделение, ручная сортировка. Бережное прессование в пневматическом прессе. Мацерация, алкогольная ферментация с регулярным батоннажем в дубовых бочках при температуре 18-22 °С для сохранения максимальной свежести. Малолактическая ферментация в дубовых бочках. Выдержка преимущественно в дубовых бочках 350 л., а также в традиционных бочках 228 л. в течение 12 месяцев. Процент новых бочек от 10% до 25%. Оклейка для осветления вина (при необходимости), легкая фильтрация перед розливом по бутылкам. Последние операции осуществляются с учетом лунного цикла (на убывающую луну).

Паскаль Прюнье-Бонер является продолжателем винодельческой династии Prunier, представляя пятое поколение этой семьи в Бургундии. Руководство Доменом перешло к нему в 1983 году, когда ему еще не было и двадцати, а в распоряжении имелось всего 3 гектара виноградников. На данный момент он владеет 8 гектарами, расположенными в пределах шести коммун. Помимо этого, Домен функционирует и как негоциант, выпуская определенные вина, для которых виноград закупается. С начала 1990-х годов Паскаль придерживается рационального подхода к обработке земли, уменьшая количество применяемых химических удобрений и используя вспашку междурядий. Несмотря на отсутствие официальной сертификации, виноградники культивируются органическими методами. Характерной чертой вин является