Вино красное сухое Domaine Robert Groffier Pere & Fils Gevrey-Chambertin Les Seuvrees, 0.75 л 2021

Виноград собирается вручную со старых, 40-летних лоз, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Примерно две трети урожая очищаются от гребней. Далее следует семидневная холодная мацерация и ферментация при контролируемой температуре, сопровождающаяся регулярной перекачкой сусла для максимального извлечения цвета и танинов. Вино выдерживается в дубовых бочках около года. Сроки выдержки определяются на основе периодических дегустаций. Розлив осуществляется без предварительной очистки и фильтрации. Винтаж 2020 года достигнет пика зрелости в период с 2025 по 2028 год.

Методики Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с подходами ведущих виноделов, отмечая их адаптивность и изменения от одного винтажа к другому. Иногда ферментация проводится с целыми гроздьями, в другие годы – только после отделения ягод. Холодная мацерация, длящаяся 5-6 дней, – обязательный этап, за которым следует ферментация, направленная на извлечение насыщенного цвета и аромата. Робер и Серж Гроффье регулярно дегустируют вина на разных этапах развития, доверяя своей интуиции. Вина Groffier отличаются мощностью, глубоким цветом, хорошей структурой и выраженной танинностью. Шамболь-Мюзиньи «Лез Амурез» часто является наиболее развитым вином, демонстрирующим тона спелых, сочных ягод и фруктов. Бонн-Мар обладает большей глубиной и мощью, с богатыми фруктовыми оттенками, а Шамбертен-Кло-де-Без характеризуется прекрасной кислотностью и отчетливыми ягодными нотами. В конце 1990-х годов Гроффье был признан одним из четырех лучших производителей Бургундии в 6-м издании "Parker’s Wine Buyer’s Guide".