Вино красное сухое Domaine Vincent Paris Cornas Granit 30, 0.75 л 2021

После сбора урожая проводится тщательное удаление стеблей. За семидневной мацерацией при низкой температуре (12 °C) следует спонтанная ферментация без добавления культивированных дрожжей. Этот процесс протекает при контролируемой температуре на протяжении трёх недель. Выдержка вина осуществляется в два этапа: сначала трёхмесячное пребывание в ёмкостях из нержавеющей стали, а затем год в дубовых бочках (возраст от 2 до 8 лет) в подвалах с контролируемым микроклиматом при 15 °C. Розлив по бутылкам, с минимальной обработкой, без применения фильтрации, происходит в декабре следующего года. Вино пригодно к употреблению как в молодом возрасте, так и после 15-летней выдержки.

Венсан Пари, получив образование в области виноградарства и энологии (четыре года обучения), в 1997 году основал собственное хозяйство Domaine Vincent Paris, первоначально занимавшее 1 гектар в Корнасе. Вскоре он расширил свои владения, посадив лозы в Сент-Жозефе и Корнасе. В 2007 году он приобрёл виноградники в "La Geynale". На сегодняшний день Венсан Пари управляет 9 гектарами виноградников, используя экологически устойчивые методы ведения хозяйства, исключая применение инсектицидов и химических удобрений, но с ограниченным использованием гербицидов на самых отвесных склонах, где ручная обработка затруднена. В его практике - скашивание трав, тщательная обрезка виноградных лоз, ручное удаление листвы в зоне плодоношения и контроль урожайности за счёт "зелёного сбора".