Вино красное сухое Dominio de Atauta La Celestina Vendimia Seleccionada Reserva, 0.75 л 2016

Виноград, собранный в оптимальной фазе зрелости, проходит винификацию в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 26-28 ºC, что позволяет сохранить фруктовый потенциал. После завершения малолактической ферментации вино переливается в бочки из французского дуба (25% новые) и выдерживается там в течение 18 месяцев. Перед поступлением в продажу, вино не менее 18 месяцев выдерживается в бутылках в погребах винодельни.

В самой восточной части винодельческого знаменитого региона Рибера-дель-Дуэро, вдоль каньона Валь-де-Гатильес расположен небольшой город Атаута. Именно здесь в конце ХХ века были найдены заброшенные виноградники сорта Темпранильо возрастом более 100 лет! А виноделием в Атауте занимаются около 1000 лет. В 1990-х годах этот город возродил Мигель Санчес, основавший компанию Доминио де Атаута. Он пригласил главным виноделом молодого француза Бертрана Сурде, который восстановил заброшенные виноградники и одновременно внедрил органические и биодинамические принципы работы на них. Старые лозы давали мелкие, но очень качественные ягоды, собираемые исключительно ручным способом. Гравитационные прессы позволяли медленно, но верно выжать из винограда идеальное количество сока. Естественное брожение сохраняло уникальные качества ягод. Так появились вина от Доминио де Атаута. Осенью 2002 года был выпущен первый урожай Атаута 2000 года, для производства которого использовали виноград, собранный с лоз 100-летнего возраста. Дебют вин хозяйства принес блистательный успех. В будущем планируется производить вина с отдельных виноградников, в том числе маленькие по объему выпуски с лоз, возраст которых составляет более 150 лет.