Вино белое сухое Dorigo Sauvignon, 0.75 л 2022

Чтобы достичь гармонии между кислотностью и тельностью, сбор винограда для винификации обычно происходит в середине первого осеннего месяца. На винодельне ягоды подвергаются бережному отжиму, после чего извлеченный сок отстаивается в течение 24 часов. Далее происходит ферментация в стальных резервуарах с регулируемой температурой. Молочно-яблочная ферментация не применяется. Выдержка вина на дрожжевом осадке занимает пять месяцев.

Компания Dorigo была основана в 1966 году, когда были приобретены два малоизвестных виноградника: Ronc di Juri в Буттрио и Montsclapade в Премарьякко. Новые владельцы смогли объединить исторически сложившиеся традиции с передовыми технологиями. Они значительно увеличили плотность посадки винограда (таким образом, ограничив вес каждой грозди и улучшив вкусовые характеристики ягод), приобрели современное оборудование: технику для обработки виноградной лозы, новые бочки для брожения и тростниковые коврики для увяливания ягод. Для работы на виноградниках была сформирована команда из выдающихся итальянских виноделов.