Вино розовое сухое Dornach "18" Rosato Vigneti delle Dolomiti, 0.75 л 2020

Виноград собирают вручную. Ягоды проходят тщательную сортировку. Гребни отделяются. Производится дробление ягод с последующим мягким прессованием. Алкогольная ферментация происходит спонтанно в емкостях из нержавеющей стали и больших дубовых бочках. Далее следует малолактическая ферментация. Выдержка проводится непродолжительное время в резервуарах из нержавеющей стали и больших дубовых бочках.

История поместья Ansitz Dornach (Анзитц Дорнах) берет свое начало примерно 5000 лет назад, когда в долине реки Адидже появились первые поселения. Первое упоминание о «Dornachhof» (усадьба Дорнах) относится к 1288 году и связано с именами тирольского графа Майнардо II и герцога Каринтии, основателя Тироля. В 1836 году Dornach перешел во владение представителя дворянского рода «zu Kreuzhof», Антона фон Гельмини. Позже его сын Макс преобразовал усадьбу, создав отдельные террасные виноградники, разделенные каменными стенами. В 1980 году Dornach унаследовали сестры фон Хаусманн (в результате брачных уз с семьей фон Гельмини), которые, благодаря многолетнему преданному управлению поместьем, завершили его восстановление. В настоящее время о поместье заботятся наследники семей фон Хаусманн и фон Гельмини – Патрик и Каролина Учелли. Патрик, являясь виноделом и энологом, отвечает за все работы, проводимые на винограднике и в погребе. С 2008 года он начал развивать методы органического и биодинамического земледелия. Каролина, биолог по образованию, отвечает за все, что касается биоразнообразия усадьбы: уход за растениями, фруктовыми деревьями и животными. Для Ansitz Dornach органическое и биодинамическое сельское хозяйство – это не просто способ ведения хозяйства, а образ жизни. Семья Учелли в основном употребляет органические продукты собственного производства: картофель, поленту, фрукты и овощи, а также травы и дикие салаты. Каждый винтаж вин Uccelli уникален, поскольку Патрик каждый год меняет технологию производства, уделяя каждому вину особое внимание и применяя индивидуальный подход, что отражается в различных цифрах на этикетках.