Вино белое сухое Eric Louis Pouilly-Fumе, 0.75 л 2021

Спиртовая ферментация от 4 до 8 недель при контроле температуры от 16 до 21°C. Далее вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке в резервуарах из нержавеющей стали в среде азота на протяжении 5 месяцев. Момент розлива в бутылки определяется по дегустационным признакам и также проводится в среде азота во избежание добавления избытка сульфитов.

Владелец семейной винодельни Эрик Луи в Сансере, в долине Луары, является представителем четвертого поколения виноделов. Винодельня была основана в 1860 году прабабушкой нынешних владельцев, и в ее честь названо одно из самых известных вин винодельни Полин, которое выдерживают в бочках из древесины акации. В 1980-е годы родители Эрика решили посвятить себя исключительно виноделию и перестали выращивать другие сельскохозяйственные культуры. В настоящее время винодельне принадлежат 35 га виноградников, разбитых на 60 участков. Основные сорта винограда - Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар. Наличие многочисленных участков с разными типами почвы объясняют широкую гамму вкусов вин - от сдержанных и минеральных до маслянистых и объемных или свежих и фруктовых. На винодельне производят вина нескольких апелласьонов (AOC Sancerre, AOC Pouilly-Fumé, AOC Menetou-Salon, AOC Quincy, AOC Reuilly, AOC Châteaumeillant), а также столовое вино. Начиная с 2019 года, винодельня постепенно переходит к биологическому типу производства. Производственная линия находится в старинных подвалах, которые были реорганизованы в 2000 году. Сбор винограда всегда происходит ранним утром, затем виноград бережно прессуют с помощьюпневматического пресса и направляют на ферментацию при строгом контроле температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка на тонком дрожжевом осадке производится в атмосфере азота для соокращения использования сульфитов. Выдержка красных вин происходит в бочках из французского дуба. На винодельне производят 20 видов белых, розовых и красных вин, которые известны далеко за пределами Франции. Эмблемой винодельни стали рисунки к повести Маленький принц, которые в том или ином виде отражаются на всех этикетках. Идея заключалась в том, чтобы передать историю об общности, дружбе и корнях, без которых невозможно производство такого живовго продукта, как вино.