Вино белое сухое Etienne Sauzet Puligny-Montrachet, 0.75 л 2021

Следуя принципам органического и биодинамического виноградарства, команда Этьена Созе осуществляет исключительно ручной сбор урожая с последующей тщательной селекцией ягод как на винограднике, так и на винодельне. После отбора целые грозди бережно прессуются в пневматическом прессе. Этот деликатный процесс, занимающий около двух часов, направлен на максимальное сохранение ароматических компонентов и насыщенных фруктовых оттенков во вкусе. Ферментация проходит в старых бочках при строгом температурном контроле и постоянном наблюдении. Далее вино выдерживается в дубовых бочках, где 15% составляют новые бочки, а остальные использовались 2-3 года, в течение 12-15 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино дополнительно выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали в течение трех месяцев, в течение которых происходит осветление путем снятия с тонкого осадка.

Винодельческое хозяйство Etienne Sauzet, основанное в 1903 году, сегодня заслуженно входит в число самых выдающихся в Пюлиньи. Это во многом заслуга Жерара Будо, управляющего хозяйством с 1975 года и являющегося признанным авторитетом в винодельческой коммуне, а также супругом внучки основателя, Этьена Созе. Жерар Будо снискал признание мировой прессы, создавая даже из коммунальных вин Пюлиньи настоящие шедевры, превосходящие многие другие вина. Его Montrachet, Chevalier-Montrachet и Bаtard-Montrachet неизменно занимают верхние строчки рейтингов. Энтони Хансон в своей книге "Бургундия" характеризует Жерара Будо как "одного из самых блистательных мастеров белого вина в Бургундии".