Вино красное сухое Eugenio Collavini Merlot dal Pic, 1.5 л 2018, д/у

Урожай винограда сорта Мерло собирают в начале октября. Собранные грозди подсушивают на специальных лотках, что позволяет им потерять избыток влаги и обогатиться концентрированным ароматом. Далее, в стальных резервуарах при контролируемой температуре, сусло настаивается на кожице около двадцати дней. Этот метод направлен на сохранение характерных особенностей и насыщенности сорта. Процесс созревания вина длительный и кропотливый: двадцать четыре месяца оно выдерживается во французских барриках, изготовленных из дуба Алье и Тронсе, а затем еще два года проводит в бутылках в погребах. Такая выдержка формирует утонченный стиль и наделяет напиток особенным характером, высоко ценимым знатоками и коллекционерами.

История виноделия семьи Коллавини берет свое начало в 1896 году. Эудженио Коллавини, основатель винодельни, поставлял свои вина в соседние хозяйства, не подозревая, что спустя столетие они приобретут мировую известность. В 1970 году благодаря инновациям в производстве игристых вин и созданию вина Риболла Джалла – результату тщательных исследований и креативных методов – виноделие региона получило новый импульс. В те годы поместье Коллавини расширилось за счет приобретения старинной усадьбы XVI века в Коно де Розаццо, которая стала резиденцией семьи, а ее погреба использовались для хранения вин. В 1980 году вся деятельность Коллавини была сосредоточена в этой престижной резиденции. Сегодня компанией руководит Манило Коллавини, который уделяет особое внимание расширению ассортимента продукции, развитию и совершенствованию инфраструктуры, а также повышению стандартов качества. Его сыновья, Джованни и Луиджи, также активно участвуют в семейном бизнесе и вносят свой вклад в развитие хозяйства.