Вино красное полусухое Fabiano Valpolicella Ripasso Classico Superiore, 0.75 л

Для производства вина Фабиано применяется виноград, созревающий в окрестностях древней деревушки Неграр, что в области Вальполичелла. Здешние виноградники раскинулись на склонах холмов, возвышаясь на 300 метров над уровнем моря. Этот гористый и жаркий край предоставляет превосходные условия для взращивания автохтонных сортов винограда, идеально приспособленных к местным микроклиматическим особенностям.

Почва состоит из засушливого известняка, отличается хорошим дренажем и высоким плодородием. Урожай собирают в середине октября и подвергают процедуре мацерации в течение 20 дней при строго контролируемой температуре. Повторное брожение, известное как "ripasso", запускается в конце марта с использованием подвяленной выжимки, оставшейся после изготовления вина Recioto. Эта вторичная ферментация обогащает вино крепостью и мягкой сладостью, наделяя его неповторимым характером. После завершения повторного брожения вино отправляется на выдержку в крупные дубовые бочки на срок 12 месяцев, а затем дополнительно 3 месяца дозревает уже в бутылках.

История компании Фабиано берет свое начало в 1912 году. В наши дни приоритетная задача предприятия – неустанное улучшение качества производимых вин. Этот процесс охватывает все этапы, от внедрения инновационных технологий выращивания винограда до оснащения погребов самым современным оборудованием для выдержки. В настоящее время Фабиано – один из ведущих производителей вин в регионе Венето, чья продукция пользуется широкой известностью как в Италии, так и за ее пределами.