Вино красное сухое Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, 0.75 л 2022

Когда ягоды достигают пика зрелости, их сбор осуществляется исключительно ручным способом. На винодельческом предприятии собранный виноград подвергается ручной сортировке, а также частичному отделению гребней (доля урожая, проходящая через эту процедуру, зависит от качественных характеристик винограда). В процессе изготовления вина используется как сок-самотек, так и сок, полученный путем прессования ягод. Процесс ферментации занимает 19 суток и сопровождается регулярной циркуляцией сусла для максимальной экстракции красящих веществ, ароматических соединений и танинов. Выдержка вина протекает в течение 14 месяцев в бочках, изготовленных из французского дуба, причем от 20 до 30% бочек являются новыми. После этого вино еще 2 месяца созревает в емкостях из нержавеющей стали. Рекомендуемый период хранения данного вина составляет 4-6 лет.

В Domaine Faiveley работа на виноградниках – приоритет. Круглый год за лозами осуществляется внимательный и кропотливый уход. Каждый аспект имеет значение, начиная с выбора оптимальной почвы для каждой лозы. Зимняя обрезка, весеннее удаление лишних побегов и летняя "зеленая уборка" урожая – это критически важные шаги для обеспечения идеальной зрелости и получения винограда наивысшего качества.