Вино белое сухое Filippi Castelcerino Soave Colli Scaligeri, 0.75 л

Виноградные лозы имеют возраст от четырех до семи десятилетий. Сбор урожая осуществляется вручную, когда ягоды достигают наилучшей спелости. Полученное после бережного отжима сусло подвергается ферментации в стальных резервуарах, вмещающих 100 литров, с применением натуральных дрожжей при регулируемой температуре. Затем следует продолжительная выдержка на осадке, а в зимний период проводится батонаж – перемешивание осадка. Малолактическая ферментация может быть проведена по усмотрению винодела. После стабилизации холодом вино разливается в бутылки без предварительной фильтрации.

Cantina Filippi расположена в самой высокогорной зоне Соаве, в окрестностях Кастельчерино. Здесь, на высоте 400 метров над уровнем моря, Филиппо Филиппи бережно ухаживает за старинными виноградниками, где растут лозы сортов Гарганега и Треббьяно ди Соаве, высаженные еще в 30-е годы XX века, привержен органическим принципам земледелия. Это обособленное место, где примерно 16 гектаров виноградников окружены первозданным лесом, славится своим богатым биоразнообразием, являющимся основой биодинамического подхода Филиппи.