Вино белое сладкое Secua Blanco Dulce, 0.5 л 2023

В августе виноградник заражают грибком серой плесени Botrytis cinerea. Виноград, зараженный благородной плесенью, собирают тогда, когда показатель Brix (уровень сахара, соответствующий потенциальному спиртовому содержанию вина) достигает 25 (это очень высокий показатель). Отделенный от гребней и прессованный виноград подвергают ферментации при 15ºС, пока уровень спирта не достигнет 11,5%. Тогда брожение останавливают охлаждением. Перед розливом вино некоторое время выдерживают в резервуарах из нержавеющей стали.

Винодельня Finca la Estacada (DO Uclés, IGP Tierra de Castilla) была создана в 2001 году усилиями семьи Кантареро Родригес, уже известной в мире виноделия. В этом новом Храме вина одновременно поклоняются традициям и новейшим технологиям. В подвалах винодельни располагаются 6000 дубовых бочек для выдержки вина. К производству вина в каждом случае здесь применяют индивидуальный подход, чтобы извлечь все самое лучшее из земли, сорта винограда, ориентации виноградника и многих других параметров, определяющих терруар. Кроме того, для каждого типа вина в зависимости от года, урожая и желания покупателя создаются новые этикетки (чем, в частности, воспользовалась компания CAVINA - многие этикетки были созданы специально для нас!). Виноградники винодельни располагаются в типичной для Ла-Манчи местности, с типичными глинисто-известковыми почвами. Винодельня владеет 278 га виноградников на слегка холмистой местности, что позволяет винограду созревать чуть медленнее, чем на других виноградниках Кастилии-ла-Манчи. Главный сорт винограда - Темпранильо, со средним возрастом лоз 25 лет. Кроме того, на виноградниках винодельни выращивают виноград сортов Каберне, Сира и Мерло, а также Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо, Шардоне и другие. Сбор урожая начинается в конце августа, когда поспевает Мерло, а заканчивается сбором сорта Каберне в конце октября. Собранный виноград сразу поступает на винодельню и направляется на мацерацию, которая длится от 7 до 10 дней и может достигать 30 дней в зависимости от сорта и качества винограда. Выдержку осуществляют в дубовых бочках, расположенных в подвалах винодельни. На винодельне производят множество наименований белых, розовых и красных вин, многие из которых регулярно получают высшие награды на испанских и международных конкурсах. При винодельне есть великолепный отель и ресторан, и каждый желающий может приехать и попробовать замечательные местные вина.