Вино красное сухое Fonterenza Brunello di Montalcino, 0.75 л 2017

Сбор урожая осуществляется вручную, в период с конца сентября по первые дни октября. Винификация происходит в конических дубовых или бетонных емкостях с продолжительной мацерацией (20-30 дней). Сестры Падовани уже несколько лет практикуют ручное отделение гребней, а также частичное использование целых гроздей. Ферментация протекает спонтанно, без контроля температуры и добавления каких-либо энологических продуктов или химических обработок, что позволяет сохранить характеристики урожая и максимально отразить особенности терруара. В процессе ферментации применяются различные методы экстракции, включая перекачку, делестаж и ручную пижаж. После завершения яблочно-молочного брожения, перед выдержкой в бочках, добавляется 0,5 г S02 на гектолитр вина. Первые два года вино выдерживается в 50-гекталитровых дубовых бочках, а затем в бочках меньшего и большего объема на протяжении 3-4 лет. В хозяйстве преимущественно используются славонские и немецкие бочки, хотя встречаются и другие деревянные емкости. Розлив вина осуществляется без фильтрации.

Fonterenza Societa Agricola Semplice di Francesca e Margherita Padovani – итальянское винодельческое хозяйство, известное производством натуральных, выразительных и терруарных вин. Фонтеренца – это не просто производство, а дом, где можно соприкоснуться с природой, понять связь основателей с Монтальчино и сельской местностью. Виноградники высаживались с чувством родства с природой. С самого начала был сделан выбор в пользу следования природным ритмам и постоянного внимания к потребностям окружающей среды. Именно это позволяет винам хозяйства наиболее полно отражать уникальность местного терруара.