Вино белое сухое Francois Carillon Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien, 0.75 л 2021

Виноград собран с нескольких участков, расположенных в коммунах Пюлиньи-Монраше и Мерсо. Почвы глинисто-известняковые. Средний возраст лоз 50 лет. Выдержка: в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых новые.

Ручной сбор, мягкий отжим. Ферментация в дубовых бочках, 10% из которых новые. Во время выдержки применяется батонаж.

В результате раздела семейного домена, состоявшегося в 2010 году, Франсуа Карийон стал владельцем нескольких участков в Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраш, а также негоциантского бизнеса. В своих целях этот виноградарь, чьи предки трудились на землях Пюлиньи-Монраше более пятисот лет, видел увеличение владений домена и сокращение продаж вин из покупного винограда. Для François Carillon не составит труда обеспечить высокий уровень урожая, так как у его основателя и владельца есть многолетний опыт в качестве главного виноградаря. В настоящее время, его сфера деятельности включает в себя не только агрономические работы. Франсуа является ответственным за все работы в погребе, он может позволить себе самые смелые эксперименты, которые не проводились в родовом поместье. Наиболее пристальное внимание уделяется защите вина от оксидации. В частности, для предотвращения окисления в процессе винификации используется углекислый газ. François Carillon значительно уменьшил количество диоксида серы, который традиционно использовался для защиты вин от окисления.