Вино розовое сухое Susucaru Rosato, 0.75 л 2024

Процесс изготовления начинается с бережного отделения гребней и ручного дробления ягод, чтобы извлечь сок, не повредив косточки и сохранив тонкие ароматические компоненты. Затем применяется деликатное прессование, позволяющее получить чистое сусло, лишенное избыточной танинности и горечи. Ферментация инициируется с использованием "pied-de-cuve" – закваски на основе местных дрожжей, что способствует естественному брожению и отражает особенности терруара виноградника. Мацерация на кожице длится около 10 дней, обогащая вино насыщенным цветом, ароматом и текстурой. После этого вино выдерживается в нейтральных эпоксидных емкостях объемом от 2500 до 8000 литров, где оно сохраняет свою природную чистоту, свежесть и подлинное выражение сорта.

Мировоззрение Frank Cornelissen исходит из убеждения, что человеку не дано постичь всю сложность природных взаимодействий. Следовательно, наблюдение за природой и следование ее указаниям представляется более эффективным и разумным, чем попытки навязать ей собственные представления. Франк Корнелиссен, сын бельгийского винного дома, с юных лет был погружен в мир виноделия, что привело его к органическому земледелию и биодинамике на его виноградниках.