Вино красное сухое Sallemi Sabbie Rosse Nero d'Avola, 0.75 л 2015

Ягоды собираются вручную, когда достигают оптимальной зрелости. На винодельческом предприятии собранный виноград проходит строгий отбор и отделение от гребней. Затем следует кратковременная мацерация в бетонной цистерне, длящаяся около 36 часов, после чего осуществляется деликатное прессование с использованием ручного винтового пресса. Брожение происходит исключительно под воздействием природных дрожжей.

Семейное поместье Giovanni Sallemi - это символ преданности земле и уважения к традициям виноделия. Джованни с раннего детства был вовлечен в процесс создания вина: уже в четырехлетнем возрасте он участвовал в дроблении винограда в отцовской мельнице. Современные виноградники семьи Саллеми были заложены в 1970-х годах в окрестностях деревушки Кальтаджироне, на южных склонах холмов с глинисто-песчаными почвами. Начиная с урожая 2015 года, Джованни Саллеми начал розлив вин под своим именем, что принесло ему известность далеко за пределами Сицилии. Чтя память своего покойного отца, Джованни придерживается традиционных методов производства. В качестве удобрений он использует только натуральные ингредиенты, практикует ручной сбор винограда и применяет местные дрожжи при винификации. Для выдержки вин Саллеми использует старые дубовые бочки или стальные резервуары. С 2022 года хозяйство Giovanni Sallemi обладает органическим сертификатом, что приближает его к ценителям, разделяющим стремление Джованни создавать вино в гармонии с землей, природой и виноградной лозой.