Вино красное сухое Villa Rizzardi Amarone Classico della Valpolicella, 0.75 л

Процесс создания Amarone della Valpolicella во многом перекликается с технологией Recioto. Сбор урожая происходит вручную, после чего виноград тщательно отбирается и отправляется на специальные склады для дозревания. Там ягоды подсушиваются на хорошо проветриваемых поверхностях, что приводит к увеличению содержания сахара и концентрации сока. Длительность подсушивания может варьироваться в зависимости от погодных условий года; например, в 2011 году этот процесс занял 60 суток. После сушки виноград подвергается деликатному прессованию.

Подвяленный виноград проходит длительный период ферментации в стальных емкостях при низких температурах (около 10-12 °C). Яблочно-молочное брожение протекает в барриках. Высокое содержание алкоголя в винах Амароне обусловлено именно ферментацией подсушенного винограда, а не добавлением спирта. Затем вино выдерживается в течение года в бочках из дуба объемом 225 литров и в течение двух лет – в бочках объемом 2500 литров. После розлива в бутылки вино продолжает созревать в течение 12-24 месяцев.

Винодельня Guerrieri Rizzardi образовалась в регионе Венето в результате объединения двух старинных и знаменитых веронских производителей вина: графов Гуэрриери, владевших многовековым поместьем в Бардолино с виноградниками и погребами, и графов Риццарди, которые приобрели свои виноградники в Неграре в 1678 году и вскоре после этого построили погреб Пойега. Семье Гуэрриери также принадлежало небольшое хозяйство Дольче в Вальдадидже и поместье в Соаве, с виноградниками и погребом в Костеджоле, в самом сердце района Классико, которое было приобретено в 1970 году. В настоящее время компания "Герьери Риццарди" находится в собственности семьи Риццарди.