Вино красное сухое Haskell II, 0.75 л 2018

Собранный вручную виноград тщательно отделяется от гребней и подвергается мягкому дроблению, после чего начинается процесс ферментации в открытых емкостях. Мацерация на кожице длится две недели. В начале брожения сусло перекачивается с регулярным перемешиванием шапки мезги до четырех раз в день, затем частота уменьшается до двух раз в день к концу процесса. Разные сорта ферментируются и выдерживаются по отдельности. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба объемом 225 и 300 литров, из которых 35% – новые. После 12 месяцев вина смешиваются, и полученный купаж возвращается в бочки для дальнейшей выдержки. Общая продолжительность созревания составляет 22 месяца. Перед розливом в бутылки вино подвергается деликатной фильтрации.

Основанная в 2002 году, винодельня Haskell находится в Стелленбоше, старейшем винодельческом регионе Южной Африки. Этот район является домом для самых известных хозяйств и производит лучшие южноафриканские вина. Участок, где расположены виноградники Haskell, известен как "Золотой Треугольник" виноделия. Винодельня расположена на склоне горного хребта недалеко от Кейптауна, крупнейшего города ЮАР. Данное местоположение обеспечивает идеальные условия для культивирования винограда: прохладный климат, умеренную плодородность почв с преобладанием измельченного гранита. Сочетание этих факторов создает для Haskell прекрасные возможности для производства вин премиального класса, которыми компания успешно пользуется, применяя передовые технологии. Виноградники занимают 23 гектара и ориентированы на производство небольшого объема вина высочайшего качества.