Вино красное сухое I Fabbri Chianti Classico Riserva, 0.75 л 2019

I Fabbri Chianti Classico Riserva – это выдержанное вино Кьянти Классико, созданное из винограда Санджовезе Гроссо, выращенного на старых лозах. Виноградники расположены на высоте 550-650 метров над уровнем моря, а сбор урожая осуществляется вручную в середине октября. Процесс ферментации и мацерации проходит в емкостях из нержавеющей стали и длится 2 недели. Выдержка вина происходит в бочках из французского дуба объемом 500 литров в течение одного года, после чего вино созревает в бутылках еще 5 месяцев.

История винодельни I Fabbri началась в 1600 году с прибытия семьи Grassi в Casole, Тоскана. К 1920-м годам они уже занимались продажей вина в бутылках, что было необычным явлением для того времени. Отец нынешней владелицы поместья, Сюзанны Грасси, талантливый инженер, передал управление бизнесом, а сам уехал за границу.
В 2000-х годах Сюзанна решила возобновить семейное винодельческое дело. Земли поместья Казоле, расположенного в Lamole (муниципалитет Greve-in-Chianti), принадлежат семье Грасси с 17 века и представляют собой солнечную долину с высотами от 450 до 650 метров. Семья Грасси занималась не только виноделием, но и кузнечным делом, владея мастерской в старинной деревне Казоле, окруженной небольшими фермерскими хозяйствами. Философия I Fabbri основана на сохранении природных ресурсов и улучшении уникальных характеристик терруара. Компания имеет органический сертификат (Q cert). Переход к органическому производству был постепенным процессом, без спешки и принуждения. Виноградники I Fabbri простираются на высоте от 550 до 650 метров над уровнем моря. Часть виноградников расположена на старинных террасах, восстановленных в 2002 году. Лозы обращены на юг и юго-запад, что обеспечивает им максимальное количество солнечного света в течение дня. Тепло также аккумулируется каменными стенами и постепенно высвобождается ночью, способствуя созреванию винограда. Сами стены являются ценным наследием прошлого.