Вино красное сухое Insoglio del Cinghiale, 1.5 л 2020

Урожай 2020 года начали собирать в первую неделю сентября с винограда Сира, затем последовал сбор Мерло и Каберне Франа. Каберне Совиньон и Пти Вердо были собраны только в октябре. Виноград тщательно сортируют на вибростолах. После отделения от гребней ягоды подвергаются бережному прессованию. Процесс ферментации занимает от двух до трёх недель при строгом температурном контроле (28 °С). Далее часть вина (40%) выдерживается в течение четырёх месяцев в использованных бочках из французского дуба, а оставшиеся 60% – в резервуарах из нержавеющей стали.

Мечтатель и создатель великих Ornellaia и Masseto, Лодовико Антинори, при продаже Tenuta dell’Ornellaia компании Mondavi в конце 1990-х, первоначально включил в сделку и приобретенное им в 1995 году поместье Tenuta di Biserno в Биббоне (всего в 5 км от Болгери). Однако покупатели отказались от этого участка, что стало счастливой случайностью для Лодовико. Именно эта удача позволила ему возродить репутацию великого винодела после перехода Ornellaia к "заклятым друзьям" Антинори — семье Фрескобальди. Совместно с братом Пьеро Антинори и племянником Никколо Марзики Ленци он основал Tenuta di Biserno в 2001 году, и всего за несколько лет доказал миру свою правоту: вина хозяйства, созданные под руководством консультанта Мишеля Роллана, стремительно завоевали признание. Уже за первое десятилетие 22 вина Biserno получили оценки выше 90 баллов от Wine Spectator, а флагман Lodovico достиг 94 баллов. Линейка Tenuta di Biserno, хотя и компактная, мастерски раскрывает многогранность терруара Верхней Мареммы — от аллювиальных и вулканических почв Биббоны до песчаных участков Кампо ди Сасcо.