Вино красное сухое Insoglio del Cinghiale, 0.75 л 2015

"Insoglio del Cinghiale" — очень сочное вино, превосходно отражающее терруар Верхней Мареммы — родилось на свет в 2003 году. Сортовой состав вина меняется с каждым годом. Создатель "Инсолио дель Чингиале" — винодел Хелена Линдберг объясняет это продолжающимся поиском и возможностью экспериментировать. Название вина в переводе означает "удивление". Это вино действительно способно удивить своим насыщенным богатым вкусом и великолепным балансом. На этикетке вина изображен дикий кабан с одной стороны, как символ того, что вино превосходно сочетается с мясом дичи, а с другой — как отражение опасности, которой подвергаются виноградники со стороны этих животных.

Виноград для создания "Инсолио дель Чингиале" выращен на глинистых рыхлых почвах. Впервые лозы здесь были посажены в 2002 году, плотность посадок составляет 6,500 виноградных лоз на гектар. Терруар и лозы, несмотря на молодость, обеспечивают вину силу и выразительную личность. Урожай собирается вручную в конце сентября в 15-килограммовые ящики. Виноград проходит строгую сортировку. Затем он дестеблируется и измельчается. Ферментация длилась от 14 до 21 дня при температуре 28°С. 35% вина выдерживалось в течение 4-х месяцев в бочках из французского дуба.

Мечтатель и создатель великих Ornellaia и Masseto, Лодовико Антинори, при продаже Tenuta dell’Ornellaia компании Mondavi в конце 1990-х, первоначально включил в сделку и приобретенное им в 1995 году поместье Tenuta di Biserno в Биббоне (всего в 5 км от Болгери). Однако покупатели отказались от этого участка, что стало счастливой случайностью для Лодовико. Именно эта удача позволила ему возродить репутацию великого винодела после перехода Ornellaia к "заклятым друзьям" Антинори — семье Фрескобальди. Совместно с братом Пьеро Антинори и племянником Никколо Марзики Ленци он основал Tenuta di Biserno в 2001 году, и всего за несколько лет доказал миру свою правоту: вина хозяйства, созданные под руководством консультанта Мишеля Роллана, стремительно завоевали признание. Уже за первое десятилетие 22 вина Biserno получили оценки выше 90 баллов от Wine Spectator, а флагман Lodovico достиг 94 баллов. Линейка Tenuta di Biserno, хотя и компактная, мастерски раскрывает многогранность терруара Верхней Мареммы — от аллювиальных и вулканических почв Биббоны до песчаных участков Кампо ди Сасcо.