Вино красное сухое Istine 550 Merlot, 0.75 л 2019

Виноград для этого вина собирается вручную. Обычно Мерло созревает раньше Санджовезе, однако из-за высокого расположения виноградника в данном случае Мерло достигает зрелости позднее Санджовезе. После доставки на винодельню ягоды отделяют от гребней и подвергают мягкому прессованию. Ферментация длится около 15 дней в цементных резервуарах при контролируемой температуре 28 °C. Мацерация на кожице занимает около месяца. Далее следует 12-месячная выдержка в бочках объемом 5000 литров, а затем еще год в бутылках перед поступлением в продажу. Тираж 2019 года составил ограниченное количество – всего 2600 бутылок. Вино обладает потенциалом хранения в течение 12-14 лет.

Винодельня Istine специализируется на работе с автохтонными сортами винограда, такими как Санджовезе, Канайоло и Мальвазия Нера. В 2016 году винодельня получила органический сертификат. Вина выдерживаются традиционным способом, в больших дубовых бочках объемом 20000 литров. Производство невелико – около 60-70 тысяч бутылок, и семья не планирует значительного расширения объемов. Их виноградники занимают 26 гектаров и находятся в числе самых высокогорных в регионе, располагаясь на высоте 400-600 метров над уровнем моря. Виноградники разбиты на участки, расположенные в разных зонах с разнообразными характеристиками.