Вино белое сухое Jean-Paul & Benoit Droin Chablis, 0.75 л 2024

Краткое описание:
Jean-Paul & Benoit Droin Chablis — сухое белое вино из Шардоне, произведенное в аппелласьоне Chablis в Бургундии. Одно из базовых вин хозяйства, ориентированное на чистое и напряженное выражение классического стиля Шабли с акцентом на свежесть, минералику и точную фруктовость.

Винификация:
Сбор ягод осуществляется исключительно вручную при достижении ими оптимального уровня спелости. После тщательной сортировки и деликатного прессования полученное сусло проходит статическое отстаивание в течение 12–24 часов при температуре порядка 15 °C, а затем отправляется на брожение в резервуары из нержавеющей стали. По окончании яблочно-молочной ферментации вино созревает в стальных танках на дрожжевом осадке на протяжении 8–10 месяцев.

О терруаре:
Виноград Шардоне для этого релиза созревает на уникальных киммериджских и портлендских известняках Шабли, которые миллионы лет назад являлись древним морским дном и теперь даруют вину фирменную минеральность и свежесть. Этот аппелласьон занимает стратегическое географическое положение в Бургундии, где крутые холмистые склоны с южной экспозицией надежно защищают лозы от пронизывающих западных ветров и весенних заморозков. Благодаря обилию солнечного тепла летом и сухой осенней погоде ягоды успевают достичь идеальной фенольной зрелости, сохраняя при этом свой благородный природный баланс.

О производителе:
Исторический бургундский дом Jean-Paul & Benoit Droin, основанный около четырех веков назад в самом сердце Шабли, сегодня владеет 26 гектарами угодий, охватывающих все категории — от Пти Шабли до престижных Гран Крю. В настоящее время у руля предприятия стоит Бенуа Друэн, признанный одним из наиболее талантливых мастеров региона и представляющий тринадцатое поколение винодельческой династии. Возглавив хозяйство, Бенуа кардинально изменил подход к качеству: реорганизовал подвязку лоз ради снижения урожайности и отказался от отцовской практики агрессивной выдержки в новом дубе. Индивидуальный характер каждого терруара подчеркивается гибкой винификацией, при которой сусло созревает либо в чанах из нержавеющей стали, либо в классических бочках. Результатом этой философии стала многогранная коллекция вин, где хрустящая минеральная свежесть гармонично соседствует с богатыми, маслянистыми и полнотелыми образцами.