Вино белое сухое Jean-Paul & Benoit Droin Petit Chablis, 0.75 л 2024

Краткое описание:
Jean-Paul & Benoit Droin Petit Chablis 2024 — это освежающее и утонченное белое сухое вино из 100% винограда Шардоне, выращенного на известняковых почвах. Благодаря исключительно стальной выдержке без контакта с дубом, винтаж 2024 года демонстрирует великолепную легкость, яркую хрустящую кислотность и безупречную питкость. Его чистый и экспрессивный букет раскрывается сочными нотами желтых фруктов, абрикоса и яблока, которые плавно переходят в элегантное солоновато-минеральное послевкусие с нюансами мела и мокрого камня.

Винификация:
Урожай собирают исключительно вручную, дожидаясь максимальной зрелости ягод. После деликатной сортировки и мягкого прессования сусло проходит 12–24-часовое отстаивание при температуре около 15 °C, а затем сбраживается в резервуарах из нержавеющей стали. Завершив яблочно-молочную ферментацию, вино созревает в тех же стальных чанах на тонком осадке в течение 8–10 месяцев. Перед розливом напиток подвергается деликатной очистке и фильтрации. Жизненный цикл этого вина составляет минимум 5 лет, однако при соблюдении идеального температурно-влажностного режима в погребе оно способно красиво эволюционировать и раскрывать новые грани вкуса более десятилетия.

О терруаре:
Виноград Шардоне для данного релиза культивируется в апелласьоне Пти Шабли, терруар которого знаменит сочетанием киммериджских и портлендских пластов, причем последние также называют известняками Барруа. Несмотря на едва уловимые различия между этими породами, именно ювелирный баланс глины и известняка определяет уникальный характер местных вин. Лозы, чей средний возраст достигает 30 лет, расположены на высоте 200 метров над уровнем моря. Чтобы сберечь естественное здоровье земли и сохранить баланс местной экосистемы, на виноградниках строго соблюдаются принципы экологически устойчивого сельского хозяйства.

О производителе:
Исторический бургундский дом Jean-Paul & Benoit Droin, основанный около четырех веков назад в самом сердце Шабли, сегодня владеет 26 гектарами угодий, охватывающих все категории — от Пти Шабли до престижных Гран Крю. В настоящее время у руля предприятия стоит Бенуа Друэн, признанный одним из наиболее талантливых мастеров региона и представляющий тринадцатое поколение винодельческой династии. Возглавив хозяйство, Бенуа кардинально изменил подход к качеству: реорганизовал подвязку лоз ради снижения урожайности и отказался от отцовской практики агрессивной выдержки в новом дубе. Индивидуальный характер каждого терруара подчеркивается гибкой винификацией, при которой сусло созревает либо в чанах из нержавеющей стали, либо в классических бочках. Результатом этой философии стала многогранная коллекция вин, где хрустящая минеральная свежесть гармонично соседствует с богатыми, маслянистыми и полнотелыми образцами.